芦笋炒鸡柳家常做法

菜系：浙菜
功效：清热解毒、增强免疫力、促进消化

芦笋炒鸡柳的制作方法

所需材料：

• 主料：鲜芦笋6两（约240克）、鸡腿肉6两（约240克）
• 调味辅料：
  • 腌料：粟粉2茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、油1汤匙
  • 调味汁：水1/2杯、绍酒1又1/2汤匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少许
• 烹饪用油：生油1汤匙、食用油5汤匙（分次使用）

详细步骤说明：

• 处理芦笋
  将新鲜芦笋去掉根部较老的部分，削去外层硬皮。然后用清水彻底洗净，切成长度适中的段状备用。

• 焯烫芦笋
  在锅中加入适量清水并放入少许盐，待水烧开后将切好的芦笋段放入水中焯烫约1分钟，至芦笋颜色变翠绿、质地略软但仍保持脆嫩状态即可捞出，沥干水分备用。

• 腌制鸡肉
  鸡腿肉清洗干净后顺着纹理切成粗条状。将鸡柳放入碗中，加入腌料中的粟粉、盐、胡椒粉和油，用手抓拌均匀，使每一块鸡肉都充分裹上调味料。腌制约10分钟，使其入味。

• 滑炒鸡柳
  取炒锅或平底锅，加热4汤匙食用油，油温五成热时下入腌制好的鸡柳，快速翻炒至鸡肉表面变色、外表略有微黄即可盛出备用。

• 炒制配菜
  锅中重新加入1汤匙油，油热后倒入焯好的芦笋段，快速翻炒几下，使芦笋再次回热。

• 合并食材调味
  将之前炒好的鸡柳重新倒入锅中，与芦笋混合。接着将事先调好的调味汁搅拌均匀后倒入锅中，继续翻炒使酱汁均匀包裹在食材上，直至汤汁略收浓稠即可。

• 出锅装盘
  翻炒均匀后立即关火，将芦笋炒鸡柳盛出装盘，趁热享用。

此道浙菜芦笋炒鸡柳口感清爽不腻，鸡肉滑嫩、芦笋脆爽，营养丰富，适合家庭日常餐桌，也有助于清热降火、提高身体抵抗力。