藕香芹味家常做法

菜系：浙菜
菜系相关功效：藕香芹味是一道清爽开胃的家常凉拌菜，具有清热润燥、健脾养颜的功效，尤其适合春夏季节食用。莲藕和银耳富含膳食纤维与胶质，有助于润肠通便、美容养颜；红萝卜和云耳则能增强免疫力，促进身体健康。

制作材料：
主料：干云耳10克、干银耳10克、莲藕50克、红萝卜20克、粉丝5克、洋芹10克
辅料：油1小匙、酱油2大匙、醋1大匙、麻油1小匙、开水1大匙、糖半匙

详细制作步骤：

• 处理粉丝：将粉丝放入清水中浸泡约15～20分钟，待其变软后捞出，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 泡发菌类：将干云耳和干银耳分别用清水浸泡约1小时，直至完全涨发。泡好后摘去根部硬蒂，清洗干净，再切成适口的小块状。

• 切配蔬菜：将莲藕、红萝卜分别洗净去皮，洋芹洗净后去掉老茎，然后全部切成薄片，以便入味且口感更佳。

• 焯水处理：锅中烧开水，先放入云耳和银耳焯水约1分钟，捞出过冷水后沥干；接着依次将红萝卜片、洋芹片、莲藕片放入水中焯烫30秒左右，确保颜色鲜亮、质地脆嫩；最后加入粉丝略烫一下即可全部捞出，摊开放凉备用。

• 调制酱汁：取一碗，依次加入酱油、醋、糖、麻油和一小匙开水，搅拌均匀后再加入一勺热油激发香味，使调味更加融合浓郁。

• 装盘调味：将所有处理好的食材整齐地摆放在盘中或碗中，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀即可食用。

此菜色泽鲜艳，口感爽脆，清香开胃，是家庭餐桌上的健康佳品。