香酥牛肉家常做法

菜系：浙菜
香酥牛肉的制作材料：
主料：牛肉500克，葱50克，姜（去皮拍碎）25克，桂皮3克，八角2粒，绍酒50克，酱油75克，糖50克，香油适量。

详细做法步骤：

• 准备工作：将所需食材提前准备好，确保牛肉新鲜，葱切段，姜去皮后拍碎备用。
• 牛肉处理：将牛肉洗净后切成四大块，放入滚水中焯水约2分钟，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净备用。
• 砂锅准备：取一只砂锅，在底部放上小蒸架，以便隔开锅底防止粘锅，再将葱段、姜碎铺在蒸架上。
• 调味炖煮：将焯好水的牛肉块依次摆放在葱姜之上，随后加入糖、酱油、绍酒、八角、桂皮以及适量香油。倒入清水直至完全淹没牛肉。
• 密封焖制：将砂锅加盖，置于大火上烧至沸腾后转为小火，用水面团搓成长条状，密封住砂锅盖边缘，以保持锅内温度与香气不外泄。
• 长时间炖焖：用小火持续炖煮约3小时，期间保持微沸状态，直到牛肉酥软入味，用手轻压即可感受到其柔软度。
• 拣除辅料：炖好后拣去锅中的葱、姜、八角、桂皮等调料残渣，保留牛肉和原汁。
• 装盘上桌：将牛肉连同汤汁一起盛出装盘，食用时可切片或整块上桌，淋上浓郁酱汁更佳。

菜系相关功效：
此菜属浙菜系经典之作，具有补中益气、强筋健骨之效，适合体虚乏力、气血不足者食用；同时富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力，滋补养生。