乡村连锅汤家常做法

菜系：川菜
补血食谱 / 滋阴食谱 / 营养不良食谱 / 清热去火食谱

口味特点：咸鲜适口，汤汁浓郁，肉质软嫩，萝卜清甜。

功效说明：

• 补血：猪肉富含铁元素，有助于改善贫血体质；
• 滋阴：猪肉性平，搭配白萝卜可润燥生津，适合秋冬季节食用；
• 营养不良调理：提供丰富的蛋白质和微量元素，增强身体营养吸收；
• 清热去火：白萝卜性凉，具有清热解毒、顺气化痰的作用。

乡村连锅汤的制作材料：

主料：

• 猪肉（后臀尖）400克

辅料：

• 白萝卜200克

调料：

• 花椒2克
• 姜片10克
• 胡椒粉2克
• 味精2克
• 食盐8克
• 炼制猪油15克

制作步骤详解：

• 处理猪肉：
  将猪肉（后臀尖）用清水彻底洗净，去除表面残留毛发及杂质。控干水分后顺着纹理切成约5厘米长、2.5厘米宽、3毫米厚的薄片，便于入味且口感更嫩。

• 处理白萝卜：
  白萝卜削去外皮，冲洗干净，用刀切成约5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的薄片，厚度适中有利于煮熟而不烂，保持脆嫩口感。

• 焯水去腥：
  取一口干净锅，置于炉灶上，开大火加热。加入适量清水或高汤，放入切好的猪肉片、姜片和花椒粒。待水烧开后撇去浮沫，焯水约2分钟，以去除猪肉中的血水和腥味，同时提升汤的清澈度与香味。

• 炖煮食材：
  加入足量的鲜汤（建议使用猪骨汤或清水），水量以能没过所有食材为宜。继续用中火慢煮，待汤再次沸腾后转小火炖煮约30分钟，至猪肉软嫩、萝卜透明变软为止。注意中途不要加水，以免影响汤的风味。

• 调味出锅：
  汤煮好后，先将花椒和姜片挑出不用。然后加入食盐、胡椒粉和味精进行调味，最后淋入炼制好的猪油，使汤体更加香浓润滑。搅拌均匀后即可关火。

• 装盘上桌：
  将调好味的乡村连锅汤盛入大碗或深盘中，可根据个人喜好搭配一碟家常蘸料（如蒜泥、辣椒油、酱油等），趁热享用风味更佳。

制作要诀：

• 所有食材必须新鲜且清洗干净，尤其是猪肉和萝卜，否则会影响汤色和口感。
• 炖煮过程中应始终保持中火，避免大火导致汤水浑浊，也防止中途加汤破坏原汤风味。
• 使用猪油提香是关键一步，能显著提升整道菜的香气与层次感。

健康提示：

• 猪肉营养价值：含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等多种矿物质，还含维生素A、B族维生素和烟酸，对身体健康有益。
• 辅助功效：猪肉具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿等作用，搭配白萝卜更能清热解毒，缓解油腻，营养更为均衡。

食物相克提醒：

• 白萝卜不宜与人参、西洋参同食，可能引起身体不适。