凉拌肉皮丝家常做法

菜系：川菜
相关功效：便秘食谱、滋阴食谱

口味特点：微辣爽口，咸香适中，略带甜味，口感丰富。

制作工艺：凉拌

【详细食材准备】
主料：猪肉皮 250 克
调料：辣椒油 15 克、酱油 8 克、白砂糖 10 克、大蒜（白皮）15 克、盐 5 克、味精 3 克、香油 8 克

【详细制作步骤】

• 处理肉皮：将猪肉皮放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质，并用刀或镊子仔细摘除残留的猪毛。然后用清水反复冲洗干净。

• 煮制肉皮：锅中加水烧开，放入处理好的肉皮，大火煮约15-20分钟，至肉皮变软、能用筷子轻松穿透为止。

• 冷却切丝：将煮熟的肉皮捞出，放入冷水中漂洗一遍，去掉表面浮沫后沥干水分。待其完全晾凉后，切成约3厘米长的细丝，均匀铺在盘中或大碗内备用。

• 准备蒜末：将大蒜去皮后洗净，用刀剁成蒜末，尽量剁得细腻一些，以便更好地释放香味。

• 调配调味汁：在一个小碗中依次加入辣椒油、酱油、白砂糖、盐、味精、香油和蒜末，用筷子充分搅拌均匀，使所有调料融合成一碗红亮香浓的调味汁。

• 拌制菜品：将调好的酱汁均匀地淋在装有肉皮丝的盘中，使用筷子或勺子翻拌均匀，确保每根肉皮丝都能裹上酱汁。

• 入味静置：拌匀后可稍微放置5-10分钟，让肉皮丝更充分吸收调料的味道。

• 装盘点缀（可选）：如需提升颜值与风味，可在装盘后撒少许葱花或芝麻点缀，增加香气与色彩层次。

• 上桌享用：拌好后即可直接食用，口感爽滑弹牙，微辣开胃，是一道非常适合夏季或佐餐下酒的川式凉拌佳品。