番茄醉料沙司家常做法

菜系：川菜
清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：酸辣味
工艺：拌

【番茄醉料沙司】的制作材料：
主料：番茄1500克
辅料：黄瓜150克，白萝卜150克
调料：辣椒粉3克，大葱20克，香醋150克，盐5克，胡椒粉5克，芥末5克，大蒜（白皮）20克，番茄沙司15克

【详细步骤说明】：

• 准备蔬菜原料：将黄瓜和白萝卜分别清洗干净，使用擦丝器或刀具将其切成细丝备用。

• 腌制蔬菜丝：将切好的黄瓜丝和白萝卜丝放入盆中，加入适量的盐进行腌制约10分钟。这样可以去除多余水分，并使口感更脆爽。腌好后用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 调味处理：将洗净后的黄瓜丝和白萝卜丝再次放入碗中，加入辣椒粉搅拌均匀，使其充分吸收辛辣风味。

• 番茄预处理：将番茄洗净，在顶部用小刀轻轻划一个十字形开口，然后用手或勺子将番茄内部的籽取出，注意不要破坏番茄整体形状。

• 烫番茄定型：在锅中烧开水，将掏空的番茄放入水中焯烫约2分钟，让其稍微软化并保持色泽鲜亮，随后捞出迅速控干水分，整齐摆放在盘中备用。

• 调制酱汁：取一碗，将蒜头和大葱剁成细茸状放入碗中，依次加入香醋、盐、胡椒粉、芥末、番茄沙司，搅拌均匀至形成浓稠的酱汁。

• 填充与组合：将之前拌好的黄瓜丝和白萝卜丝填入番茄内，尽量压实以增加饱满感。再将调好的酱汁均匀淋在装有蔬菜丝的番茄上即可完成。

• 冷藏提升风味：若想口感更加清爽，可将做好的番茄醉料沙司放入冰箱冷藏10~15分钟再食用，风味更佳。

【健康提示】： 本菜品富含维生素C，具有清热解毒、健脾开胃的功效。值得注意的是，黄瓜中含有维生素C分解酶，可能会影响番茄和白萝卜中的维生素C含量。但通过加入适量香醋，能够有效抑制该酶活性，从而最大程度保留食材中的营养成分。

【食物相克提示】：

• 番茄不宜与石榴同食。
• 白萝卜忌与人参、西洋参一同食用。