母子相会家常做法

菜系：浙菜
母子相会的制作材料：
主料：龙虾、对虾
辅料：青豆、水果（如芒果或橙子等）、面包糠
调料：黄油、味精、精盐、料酒、淀粉

母子相会的特色：
造型生动，色泽鲜艳，芳香扑鼻，爽滑嫩口。

详细做法步骤：

• 处理主料：将龙虾清洗干净后取出虾肉，切成大小适中的小块；保留龙虾头和外壳备用。对虾去壳留尾，去除虾线后改刀成麻花形。

• 腌制与上浆：将切好的龙虾肉放入碗中，加入适量精盐、料酒和淀粉拌匀，进行上浆处理，静置约10分钟。同样方法将对虾也进行上浆处理。

• 滑油处理：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将龙虾肉下锅滑油至变色熟透后捞出控油；再将对虾放入油锅中滑至定型，捞出备用。

• 炒制配料：另起锅加热，放入适量黄油融化后，加入青豆翻炒断生，接着加入切好的水果丁（如芒果丁或橙子丁），轻轻翻炒均匀。

• 合炒主料：将滑好油的龙虾肉重新倒入锅中，与青豆水果一同翻炒，加入适量精盐和味精调味，炒匀后即可盛出装盘。

• 摆盘造型：将之前保留的龙虾头和外壳蒸熟后取出，按照美观的方式摆放在盘子中央或边缘，形成“母”的形象。

• 炸制对虾：将上浆并拍好面包糠的对虾逐一放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油后摆在龙虾肉周围，象征“子”。

• 成品呈现：一道造型别致、色彩缤纷、香气四溢的“母子相会”便完成了，趁热享用风味更佳。

此菜不仅外观精致，而且口感丰富，融合了海鲜的鲜美与水果的清香，是宴席中的一道亮点菜品。