生抽王烧黄花鱼家常做法

菜系：浙菜
功效：健脾开胃、补充营养、促进消化

【生抽王烧黄花鱼】的详细制作步骤：

• 准备食材：选择两条新鲜的黄花鱼，确保鱼体完整、肉质紧实。辅料包括生姜一大块（切成薄片）、食盐1/4茶匙、沙拉油3汤匙、香菜少许、料酒1汤匙、生抽3汤匙、清水3汤匙，以及适量胡椒粉。

• 处理黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，特别是去除鱼腹内的黑膜。用厨房纸巾或干净的布将鱼身内外的水分吸干，避免煎制时溅油并有助于上色。然后在鱼身两面均匀抹上1/4茶匙盐，稍微腌制约5分钟，使其初步入味。

• 热锅凉油煎鱼：取炒锅一只，置于炉灶上，倒入沙拉油，开中火加热至微微冒烟。随后放入姜片，小火煸炒出香味。将姜片拨至锅边，再将黄花鱼轻轻放入锅中，保持中火慢煎。注意不要频繁翻动，待一面煎至金黄色后（约3分钟左右），翻面继续煎另一面，同样煎至焦黄酥脆。煎好后将鱼盛出备用，或者直接留在锅中进行下一步操作。

• 调入调料焖煮：在同一个锅中，保留底油，加入料酒1汤匙，迅速去腥提鲜。接着倒入生抽3汤匙和清水3汤匙，搅拌均匀后大火烧开。此时可撒入少许胡椒粉增加风味层次。将煎好的黄花鱼重新放入锅中，使汤汁能够部分淹没鱼身。

• 焖烧入味：盖上锅盖，转中小火焖烧约5～8分钟，让调味汁充分渗入鱼肉内部。期间可用勺子将锅中的酱汁反复淋在鱼身上，以增强色泽与味道。

• 收汁装盘：待汤汁略微浓稠后即可关火，将整条鱼连同汤汁一同盛入盘中。最后撒上洗净的香菜叶作为点缀，提升视觉效果与香气。

这样一道地道的浙菜——生抽王烧黄花鱼就完成了，色泽红亮、咸香适口，鱼肉鲜嫩多汁，既保留了传统做法的精髓，又通过细致的步骤提升了口感与美味程度，非常适合家庭聚餐享用。