鸡蛋豆腐汤家常做法

菜系：美味粥汤
鸡蛋豆腐汤的特色：此汤清淡可口，味美香浓。

鸡蛋豆腐汤的制作材料：
主料：豆腐、鸡蛋
辅料：青菜（白菜或菠菜）、金针菇、胡萝卜丝
调料：盐、香油

详细的制作步骤如下：

• 准备食材：将青菜（如白菜或菠菜）择洗干净，切成适口块状；豆腐洗净后切成小方块；胡萝卜去皮后切成细丝；金针菇去除根部杂质，洗净备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液备用。

• 煮汤底：取一口锅，加入适量清水，大火烧开。水开后先放入切好的豆腐块，煮约1分钟，让豆腐稍微定型并释放豆香味。

• 加入辅料：接着将金针菇和胡萝卜丝一同放入锅中，继续煮1-2分钟，直到胡萝卜变软、金针菇略显透明。

• 倒入蛋液：保持锅中水微沸状态，将打好的蛋液缓慢地倒入锅中，同时用筷子轻轻搅动，使蛋液在水中形成漂亮的蛋花。

• 加入青菜：随后将切好的青菜块放入锅中，继续煮半分钟至青菜变软但颜色仍保持鲜绿。

• 调味出锅：根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。最后淋上几滴香油，提升香气。

• 享用：稍加晾凉即可盛出享用，一碗清香扑鼻、营养丰富的鸡蛋豆腐汤就完成了。

此汤适合早餐搭配粥品食用，也可作为清淡饮食中的佳品，具有清热润燥、补充蛋白质和维生素的功效。