菠萝虾球家常做法

菜系：浙菜
菠萝虾球的特色：外焦里嫩，口感酸甜适中，富有层次感，是一道适合家庭聚餐和宴客的佳肴。
相关功效：富含优质蛋白质和维生素C，有助于增强免疫力、促进消化，同时具有一定的美容养颜效果。

【制作材料】
主料：红虾仁200克、菠萝罐头1罐
调味料：
A料：盐1小匙
B料：面粉2大匙、淀粉2大匙、蛋白1/2个
C料：沙拉酱3大匙

【详细步骤说明】

• 处理食材：将菠萝罐头打开，取出菠萝片并用清水冲洗干净，随后切成大小适中的块状备用。红虾仁去除背部肠泥后洗净，再用清水冲洗一遍，沥干水分。将处理好的虾仁放入碗中，加入A料（盐），用手轻轻搓揉片刻，以去腥提鲜，然后捞出再次用清水冲洗干净，并彻底沥干水分。

• 腌制与裹粉：另取一个小碗，将处理好的红虾仁放入其中，依次加入B料（面粉、淀粉、蛋白）。用手或筷子搅拌均匀，使每颗虾仁都均匀地裹上一层糊状物，静置片刻让其更好地入味。

• 油炸定型：锅中倒入适量食用油，置于炉火上加热至约六成热（油面微微冒烟）。将裹好粉的虾仁逐个下锅，中小火炸至表面呈现金黄酥脆的色泽，期间可用漏勺轻轻翻动使其受热均匀。炸好后捞出控油备用。

• 炒制融合：另起一干净炒锅，无需放油，开小火将锅烧热后转为中火。将炸好的虾球和切好的菠萝块一同放入锅中，迅速翻炒几下，使其初步混合。随后加入C料（沙拉酱），继续快速翻炒，使酱汁均匀包裹在虾球和菠萝上，炒至香味四溢即可关火。

• 装盘享用：将炒好的菠萝虾球盛出，稍作冷却后即可装盘，趁热食用风味更佳。此菜色泽金黄，酸甜可口，外酥里嫩，非常诱人食欲。

温馨提示：若喜欢更加浓郁的风味，可在最后一步加入少许蜂蜜或橙汁调和味道；也可根据个人喜好添加少量青椒丁或胡萝卜丁，增加色彩与营养。