参芪炖穿山甲家常做法

菜系：私家菜
口味：清香味
工艺：炖

【参芪炖穿山甲】的制作材料：
主料：穿山甲200克
辅料：瘦猪肉80克、党参15克、黄芪15克、干山药15克、桂圆20克

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将穿山甲处理干净，去除杂质后切成适当大小的片状。瘦猪肉洗净切块备用。党参、黄芪、干山药和桂圆也分别清洗干净，桂圆去壳保留果肉。

• 初步处理穿山甲：在锅中加入少量食用油，待油热后放入穿山甲片，用中火快速爆炒片刻，目的是去除腥味并提升后续炖煮时的口感。爆炒完成后捞出备用。

• 组合食材：取一瓦盅（或耐热陶瓷炖盅），将爆好的穿山甲片、瘦猪肉块以及党参、黄芪、干山药、桂圆一同放入盅内。注意食材要摆放均匀，以便于炖煮时味道更融合。

• 加水炖煮：向瓦盅中加入约四杯冷开水（约1000毫升），盖上盅盖。然后将整个瓦盅放入一个较大的锅中，锅中也需加热水至接近瓦盅高度的一半以上，形成隔水炖的效果。

• 隔水炖制：用中小火慢炖约1个半小时，期间保持锅内水温沸腾但不要剧烈翻滚，以免影响汤品的清澈度与营养成分的保留。炖至食材软烂，汤汁香气浓郁即可。

• 调味与食用：炖好后可根据个人口味适量加入盐或其他调味品，搅拌均匀后即可端出食用。此汤建议趁热饮用，效果更佳。

【菜系相关功效】：
本菜品属于滋补类私家菜，具有益气养血、健脾补肺、增强免疫力的功效。特别适合体质虚弱、易疲劳者或产后调理人群食用。其中党参、黄芪有补气固表的作用；山药可健脾益胃；桂圆则能养心安神，整体搭配对身体有良好的调养作用。

【小贴士——食物相克提示】：

• 党参不宜与藜芦同用。
• 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
• 干山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。