番茄牛肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
番茄牛肉汤的制作材料：主料：牛肉400克左右或者按喜好适量，番茄六个。

菜系相关功效： 番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、增强免疫力的作用；牛肉则富含优质蛋白质和铁元素，有助于补血养气、强身健体。两者结合不仅味道鲜美，还能营养互补，适合各类人群食用，尤其适合体质虚弱或需要补充营养的人群。

详细制作步骤如下：

• 准备食材： 将牛肉约400克清洗干净，根据个人喜好切成小方块；准备六个成熟饱满的番茄。

• 处理牛肉：

  • 将切好的牛肉放入清水中浸泡约30分钟，以去除血水及杂质。
  • 浸泡过程中可换水一至两次，确保去除腥味。
  • 浸泡完毕后，将牛肉捞出沥干，放入锅中，加入适量清水（水量没过牛肉即可），再加入一小勺料酒，开火焯水去腥。
  • 待水沸腾后，撇去浮沫，用漏勺将牛肉捞出，并在水龙头下冲洗干净，确保表面无杂质残留。

• 处理番茄：

  • 番茄洗净后可以选择去皮（可用热水烫一下更易剥皮）。
  • 根据个人口感偏好，番茄可以切片、切块，但推荐用手撕碎，这样能更好地保留番茄汁水，使汤更加浓郁。

• 炖煮牛肉汤：

  • 取一口大锅，将处理好的牛肉放入锅中，加入足量清水（因为炖煮时间较长，建议一次性加够水，避免中途加水影响口感）。
  • 开大火煮沸后，转中小火慢炖约20分钟，使其初步出香味。
  • 随后将处理好的番茄加入锅中，同时加入几粒花椒提香，继续转为小火慢炖。

• 长时间炖煮：

  • 保持小火状态，持续炖煮约2小时，期间不要频繁搅拌。
  • 番茄会随着炖煮逐渐软化甚至“融化”，释放出天然果酸与甜味，与牛肉的鲜香完美融合。
  • 若时间充裕，可延长炖煮时间，汤味会更加浓郁醇厚。

• 调味收尾：

  • 炖煮完成后，根据个人口味加入适量食盐进行调味。
  • 不建议添加过多调料，以免掩盖番茄与牛肉的自然风味。
  • 如喜欢葱香，可在起锅前撒入少许葱花点缀，提升视觉与味觉层次。

• 享用时刻：

  • 盛出热腾腾的番茄牛肉汤，趁热饮用风味最佳。
  • 汤色红润、肉质酥烂、番茄酸甜适口，是一道既营养又开胃的经典家常汤品。

温馨提示： 此汤冷藏保存效果较好，隔天加热后风味更佳，番茄的味道会更加深入牛肉之中。可根据个人喜好搭配米饭或面包一同享用。