芹香虾糕家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：此菜品口感清爽，低脂健康，富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化、清热解暑，适合夏季食用，亦可作为减肥餐中的佳选。

芹香虾糕的制作材料：
主料：西芹100克、虾糕75克。
调料：盐适量、味精适量、葱油适量。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将所需的西芹和虾糕提前准备好，确保新鲜无异味。西芹选择茎部鲜嫩、颜色翠绿的为佳；虾糕应选用质地紧实、有弹性者。

• 处理西芹：将西芹摘去老叶，削去根部后洗净表面泥土及杂质。用刀斜切成约3厘米长的段状，这样不仅美观，也更易入味。

• 焯水西芹：锅中加入适量清水烧沸，滴入几滴食用油以保持蔬菜色泽翠绿，放入切好的西芹段快速焯水约30秒至颜色变亮、质地变软但仍保持脆感，捞出后迅速过冷水沥干备用。

• 处理虾糕：将虾糕去掉外层包装（如有），用清水冲洗干净，根据个人喜好切成与西芹段相近大小的片或条状。

• 焯水虾糕：另起一锅开水，放入虾糕略焯水约1分钟，去除可能存在的腥味并使其更加柔软可口，捞出后同样过冷水沥干备用。

• 调味拌制：取一大碗，先放入焯好水的西芹段，加入适量盐和味精进行初步调味，轻轻拌匀，让西芹充分吸收味道。

• 混合食材：待西芹已略有底味后，再将焯好水的虾糕加入其中，继续轻柔拌匀。

• 淋油增香：最后加入适量葱油，再次拌匀即可装盘。葱油不仅能提升整道菜的香气，还能使口感更加丰富。

• 成品装盘：将拌好的芹香虾糕整齐码放在盘中，建议冷藏片刻后再食用，口感更佳清爽宜人。

制作要诀：

• 虾糕本身已有一定咸味，所以在调味时要注意控制盐的用量，避免过咸。
• 焯水时间不宜过长，以免影响食材口感和营养流失。
• 若喜欢更丰富的口感，也可适当添加少许蒜末或红椒丝提味增色。