豆瓣汤家常做法

菜系：京菜
菜系相关功效：便秘食谱、益智补脑食谱、冠心病食谱、动脉硬化食谱

口味：豆瓣味
工艺：煮

【豆瓣汤的制作材料】
主料：蚕豆50克
调料：盐2克，酱油5克，味精2克，猪油（炼制）10克，香油1克

【豆瓣汤详细做法步骤】

• 处理蚕豆：将干蚕豆放入清水中彻底洗净，去除杂质。随后将蚕豆放入锅中，加入足量清水浸泡一整夜，直至豆子充分泡发。待蚕豆变软后，逐个剥去外层豆皮，只保留内部的豆瓣备用。

• 开始煮制：在锅中重新加入约1000克清水，开大火加热至水沸腾。将已经去皮的蚕豆瓣倒入锅中，继续用大火煮沸，并不断撇去水面浮沫，保持汤色清澈。

• 慢火炖煮：待水再次烧开后，转为小火慢慢炖煮，期间不时搅拌以防粘锅。持续煮至蚕豆瓣完全开花、质地变得柔软烂熟为止。

• 调味出锅：将煮好的蚕豆瓣连同汤汁一同倒入汤碗中。接着依次加入盐、酱油、炼制好的猪油、香油和味精，根据个人口味略作调整即可。

【温馨提示】
食物相克提示：蚕豆不宜与田螺同食，以免引起身体不适。本汤清淡可口，有助于润肠通便、健脑益智，适合患有冠心病及动脉硬化人群食用。