银耳果羹家常做法

菜系：甜品/点心脾调养食谱肺调养食谱美容菜谱滋阴食谱
口味：甜味
工艺：煮

银耳果羹的制作材料：
主料：苹果250克，银耳（干）25克
辅料：糖桂花3克
调料：白砂糖50克

详细步骤说明：

• 处理银耳： 取干银耳25克，用温水浸泡约30分钟至完全发开，待其变软后捞出。将泡发好的银耳去掉黄色蒂部，并用手撕成小朵或片状，清洗干净备用。
• 准备苹果： 将苹果250克用清水洗净，削去外皮，去除果核及内部硬芯，然后切成薄片状，大小适中以便入味和食用。
• 炖煮银耳： 在锅中加入800毫升清水，大火烧沸后放入处理好的银耳，再次煮沸后转为小火（文火），慢慢炖煮约25分钟，使银耳更加软糯，释放出胶质，汤汁略显浓稠。
• 加入苹果与调味： 待银耳炖好后，加入切好的苹果片，继续加热，待汤再次沸腾。随后加入白砂糖50克，搅拌均匀，根据个人口味可适当调整糖量。
• 收尾工序： 糖融化并充分融合后即可关火。在盛出食用前撒入糖桂花3克，轻轻搅拌使其均匀分布，提升整体香气和风味。

制作要诀：

• 银耳应选择色泽微黄、无异味、质地柔软者为佳，泡发前可用剪刀稍微修剪杂质部分以保证口感。
• 苹果不宜过早切片以免氧化变色，建议在开始炖煮前再处理。
• 炖煮过程中若水量减少过多，可适量补充清水，但避免频繁加水影响口感。

功效与营养提示：
本品具有益气润肺、滋阴养颜、健脾开胃的功效，适合秋冬季节或干燥环境下食用。
银耳性平，味甘淡，中医认为其有滋阴润肺、养胃生津的作用；苹果富含维生素C与膳食纤维，有助于增强免疫力和促进肠道健康。两者搭配不仅味道清甜爽口，还能提供丰富的蛋白质、钙、铁、磷、钾等营养成分，是一款老少皆宜的养生甜品。

食物相克提醒：
苹果不宜与水产品一同食用，可能引起便秘问题，建议搭配其他食材时注意饮食平衡。