桑葚果酱家常做法

菜系：甜品/点心、肝调养食谱、肾调养食谱、乌发食谱、明目食谱
口味：甜味
工艺：煮

桑葚果酱的制作材料：
主料：紫红色桑葚 600克
辅料：土三七 2克
调料：麦芽糖 300克

详细做法步骤：

• 挑选与清洗桑葚：选择颜色深紫甚至接近黑紫色的成熟桑葚，这样的果实味道更浓郁。将桑葚放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质和灰尘，注意不要用力搓揉以免破坏果实结构。洗净后捞出沥干水分备用，无需拔除桑葚上的果梗。

• 煮制甜菊水：在锅中加入适量清水（约500毫升），放入提前准备好的土三七叶，用大火煮沸后转小火继续续煮约10分钟，直到水量减少至原来的一半左右，这样可以让甜菊的味道充分释放出来。

• 过滤甜菊水：待甜菊水稍微冷却后，用滤网或纱布将土三七叶捞出并丢弃，只保留煮过的液体。

• 加入麦芽糖搅拌融化：将麦芽糖一次性倒入甜菊水中，开中小火加热，并不断用木勺搅拌，促使麦芽糖均匀溶解，避免粘锅。

• 加入桑葚熬煮：当麦芽糖完全融化后，将处理好的桑葚倒入锅中，保持小火慢慢熬煮。过程中要持续用木勺轻轻搅拌，防止底部焦糊。同时要注意观察，及时撇去浮沫，以确保果酱口感纯净。

• 控制火候与浓稠度：继续小火熬煮约30-40分钟，期间可适当调整火力。随着水分逐渐蒸发，桑葚会慢慢软化、果粒变小，汁液也会变得越来越浓稠。当果酱呈现出光泽感，且用勺子挑起时能缓慢滴落不散开，即可判断浓稠度合适。

• 装瓶冷藏保存：熄火后稍等片刻让果酱降温，然后趁温热时装入干净、干燥的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放置室温冷却后移入冰箱冷藏保存。建议每次取用时使用无水无油的干净勺具，以延长保存时间。

注意事项与制作要诀：

• 桑葚不宜清洗过久，否则容易流失天然风味与营养成分。
• 熬煮过程中一定要耐心搅拌，避免果酱焦糊影响口感。
• 若喜欢颗粒感较强的果酱，可适当减少熬煮时间；若喜欢细腻质地，可在最后用搅拌机打成果泥再回锅收汁。

菜系相关功效：
此款桑葚果酱不仅是一款美味的甜品/点心配料，还具有滋补肝肾、促进头发乌黑亮泽、改善视力等多种养生效果，适合长期食用，尤其适合体质虚弱、肝肾功能不佳及视力疲劳人群。