东北家常熬鱼家常做法

菜系：东北菜
功效：肝调养食谱、老人食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖

【东北家常熬鱼】的制作材料：
主料：草鱼 500克
辅料：猪肉（肥瘦）50克
调料：猪油（炼制）70克，盐4克，味精1克，醋5克，大葱5克，姜5克，花椒2克，料酒10克

【特色】汤鲜味美，肉质鲜嫩，香醇可口，是东北地区家庭餐桌上的经典菜肴。

【详细做法步骤】：

• 处理草鱼：将新鲜草鱼去鳞、去内脏后清洗干净。为了去除表面的黏液和杂质，先用开水快速烫一遍鱼身，然后立即放入凉水中浸泡并投凉。接着用刀轻轻刮去鱼身表面残留的浮皮，使鱼肉更加洁净入味。在鱼身两面各斜着剞几刀，便于后续调味和入味。

• 煸炒配料：取一炒锅置于火上，加入炼好的猪油烧热。随后放入切好的猪肉片、葱段和姜块，用中火煸炒出香味。

• 炖煮高汤：往锅中加入适量清水或高汤，水量以能没过鱼身为宜。再依次加入花椒、料酒、精盐、味精等调料，搅拌均匀后转小火慢炖。

• 放入草鱼：待汤汁微微沸腾时，将处理好的草鱼小心放入锅中，保持小火慢慢熬制。期间可用勺子轻轻将汤汁淋在鱼身上，帮助其均匀受热与入味。整个熬制过程大约为20分钟左右，具体时间视鱼的大小而定，直至鱼肉熟透、汤汁浓郁。

• 收尾调味：炖好后将锅中的葱段、姜块拣出不用，最后沿锅边淋入少许醋，既能提鲜又能去腥，增加整体风味。

• 装盘享用：将熬好的鱼连同汤汁一同盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

这道东北家常熬鱼不仅味道鲜美，而且富含优质蛋白和多种营养成分，非常适合体质虚弱者及老年人食用，具有良好的滋补养生效果。