狗肉汤家常做法

菜系：东北菜
阳痿早泄食谱｜补阳食谱｜壮腰健肾食谱

口味：香辣
工艺：煮

狗肉汤的制作材料：
主料：带骨狗肉1000克
辅料：鸡蛋1个（约100克）
调料：香菜100克，大葱100克，辣椒粉100克，胡椒粉10克，酱油200克，盐5克，芥末10克，腌韭菜花20克，味精3克

狗肉汤的特色：
汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口，具有温补强身、补肾壮阳之功效，是东北地区冬季进补的传统佳品。

【详细做法步骤】：

• 处理狗肉：选用新鲜带骨狗肉1000克，先用刀切成6大块。将切好的狗肉放入凉水中浸泡2小时以上，使其充分泡出血水，中途可换水1-2次，以去除腥味和杂质。泡好后冲洗干净备用。

• 焯水去腥：锅中加入足量清水，放入洗净的狗肉块，开大火加热至沸腾。在水刚开时用勺子撇除浮沫，并继续撇出锅中析出的油脂，保留一部分用于后续调味。

• 熬制原汤：将狗肉继续在锅中炖煮，转小火慢煮约2小时，直至狗肉完全熟透、肉质酥软。此时肉与骨头分离，保持原汤不倒。

• 制作调料酱：另取一小勺，放入之前撇出的狗肉浮油，加热至油温适中。加入100克辣椒粉，小火煸炒炸香，制成红亮香辣的辣椒油，盛入碗中备用。

• 拆骨撕丝：狗肉煮熟后捞出，趁热将肉从骨头上剔下。将熟狗肉用手撕成细丝，注意粗细均匀，便于入味。骨头重新放回原汤锅中，继续熬煮使汤更浓郁。

• 准备配料：将香菜择洗干净，沥干水分后切成段；大葱剥皮洗净，切成细丝备用。

• 调味拌肉：将狗肉丝放入一大碗中，加入葱丝、酱油200克、胡椒粉10克，搅拌均匀，让肉丝充分吸收调味料的味道。拌好后放在温暖处保温备用。

• 组合上桌：取适量狗肉丝放入碗中，撒上少许香菜段，浇上事先准备好的辣椒油，再舀入滚烫的狗肉原汤。最后打入一个鸡蛋搅散，缓缓倒入碗中，蛋液遇热即成蛋花汤。

• 自选蘸料：餐桌上备好精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精等调料，食客可根据个人口味自由调配蘸料或直接添加到汤中，提升风味层次。

狗肉汤的制作要诀：

• 狗肉以黄狗为佳，肉质紧实鲜美；黑狗肉次之。
• 用凉水长时间浸泡狗肉，能有效去除血水和腥气，使汤清澈不腥。
• 煮狗肉时加入少量苏子（紫苏籽），有助于去腥增香，提升整体口感。
• 拆骨后的狗肉应趁热手撕成丝，不仅保留纤维感，也更容易入味。

健康提示： 狗肉性温，有补中益气、温肾助阳的功效，适合体质虚寒、腰膝酸软、阳痿早泄者食用。尤其适合寒冷季节食用，可驱寒暖身、增强体质。但需注意不宜过量，夏季慎食，以免上火。

食物相克提醒： 狗肉不宜与绿豆、鲤鱼、茶同食，以免引发身体不适。