木瓜炖牛排家常做法

菜系：沪菜
木瓜炖牛排的制作材料：
主料：木瓜1个，牛排200克，蒜末适量，辣椒少许，蚝油适量，高汤适量，米酒适量。

木瓜炖牛排的特色：
木瓜炖牛排结合了优质蛋白质与多种维生素，营养丰富又健康。牛肉性温富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A等多种营养成分；木瓜则含有丰富的维生素C，具有促进消化、美容养颜等功效。两者搭配不仅口感独特，还能平衡体内燥热，使营养更均衡，是一道适合四季食用的佳肴。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将新鲜牛排清洗干净后，切成适口大小的条状；木瓜去皮去籽，同样切成长条状备用；准备好蒜末、辣椒、蚝油、高汤、米酒等配料。

• 腌制牛排：在一个大碗中加入适量盐、少许玉蜀黍粉（玉米淀粉）以及一个鸡蛋，搅拌均匀后放入牛排条，确保每一块都裹上调味料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少4小时，以便入味。

• 预处理木瓜：锅中倒入少量油，待油温稍热后将木瓜条轻轻下锅，以小火略微过油，使其保持形状不易煮烂，随后捞出沥干备用。

• 爆香调料：另起一锅，加热适量油，放入蒜末和辣椒段，用中小火煸炒出香味。

• 翻炒牛排：将腌制好的牛排从冰箱取出，直接下锅与蒜末辣椒一同翻炒至表面变色、略带焦香。

• 调味炖煮：加入适量蚝油提鲜，再倒入适量高汤（以刚好没过牛排为宜），同时加入少许米酒去腥增香，转中小火炖煮约15分钟，让牛排充分吸收汤汁味道。

• 勾芡收汁：取一小碗，加入适量太白粉（马铃薯淀粉）和清水调匀，缓慢倒入锅中边搅边煮，直至汤汁浓稠。

• 加入木瓜拌炒：最后将事先过油的木瓜条倒入锅中，与牛排一起快速翻炒几下，使木瓜吸收汤汁风味即可关火。

• 装盘享用：将木瓜炖牛排盛入盘中，趁热食用风味最佳。

此做法保留了牛排的嫩滑口感与木瓜的清香，酸甜适中，营养全面，非常适合家庭日常或朋友聚会时作为一道特色菜肴呈现。