菜系:其他菜系
菜系相关功效:海南黎家竹筒饭是海南黎族的传统美食,具有浓郁的民族风味和地方特色。此饭食以天然竹筒为容器,融合了米饭、肉类与竹香,口感独特,营养丰富,适合在家庭聚餐或宴请宾客时食用,有助于增进食欲、补充能量。
海南黎家竹筒饭的制作方法详解:
【所需材料】
主料:山兰米500克
辅料:猪瘦肉100克
调料:生抽10克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水500克、精猪油适量、五香粉少许
工具:新鲜青竹2节(选择节距较长、内壁光滑的为佳)
【详细制作步骤】
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准备山兰米
将山兰米淘洗干净,放入清水中浸泡约半小时,使其充分吸水变软。泡好后捞出沥干水分,加入精盐和味精拌匀,使米粒均匀入味,静置备用。 -
处理猪肉并腌制
将猪瘦肉洗净,切成厚约0.3厘米的肉片。随后加入老抽、生抽和五香粉进行腌制,腌制约10分钟,让肉片充分吸收调味料的味道。 -
翻炒猪肉至熟
热锅后倒入适量食用油,将腌好的肉片下锅快速翻炒至完全熟透。炒好后盛出放凉,再将其切成大小约为0.3×0.3厘米的小肉粒,待用。 -
处理竹筒
选取两节新鲜青竹,每节锯开一端作为开口,用清水彻底清洗内部,并晾干水分。随后用刷子蘸取适量精猪油,均匀涂抹在竹筒内壁上,这样不仅可以增加香味,还能防止米饭粘附。 -
填充竹筒
将之前调好味的山兰米与炒好的猪肉粒混合均匀,分成两等份分别装入两个竹筒中。每个竹筒中再加入约250克清水,确保水量适中,刚好能被米粒吸收。 -
封口固定
用干净的布条将竹筒开口处封住,并用细绳或橡皮筋牢固捆扎,以防加热过程中水分溢出或杂质进入。 -
烘烤竹筒饭
将封好的竹筒放入预热至200℃的电烤炉中,烤制约半小时至米饭基本成熟。随后关闭电源,让竹筒饭继续留在炉内焖焗一段时间,直至米饭完全熟透、香气四溢。 -
取出切段装盘
待竹筒饭烤熟后取出,小心解开布条,用锯子将竹筒按每段长约6厘米锯成小节,整齐摆放在盘中即可上桌享用。
这道海南黎家竹筒饭不仅保留了传统风味,还通过现代烹饪方式提升了口感和美观度,是一道集美味与文化于一体的特色佳肴。