青椒豇豆家常做法

家常菜谱：青椒豇豆
菜系类别：家常菜谱
菜系相关功效：清热解毒、健脾开胃、促进消化

制作材料：
主料：豇豆400克，青椒4个
调料：盐适量，鸡粉适量，水淀粉适量

详细步骤说明：

• 处理食材：将新鲜豇豆择去两头并去除老筋，用清水彻底洗净后沥干水分，然后切成约3厘米长的段状备用。青椒逐一去掉辣椒蒂和内部的籽，清洗干净后切成粗丝状。

• 煸炒青椒：将炒锅置于旺火上，倒入适量食用油，待油温升至七成热（油面微微有烟雾），放入切好的青椒丝快速翻炒。炒制过程中注意控制火候，炒出青椒特有的清香味道，此时加入少许盐拌匀，提升青椒的底味。

• 加入豇豆同炒：接着将准备好的豇豆段倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。由于豇豆质地较硬，为了使其更加入味且口感鲜嫩，可加入小半杯清水，使食材在焖炒过程中吸收水分更易熟透。

• 调味收汁：向锅中加入适量鸡粉进行调味，搅拌均匀后转中小火焖煮片刻，让豇豆充分吸收调味料的味道。

• 勾芡起锅：最后用水淀粉调制成薄芡汁，缓慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠并均匀包裹在食材表面，即可关火装盘。

此道青椒豇豆色泽翠绿、口感爽脆，是一道适合家庭餐桌的健康下饭菜。