青椒炒粉肠家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：青椒炒粉肠是一道地道的家常菜肴，富含蛋白质和维生素C，具有健脾开胃、促进消化、增强免疫力的功效。同时粉肠含有丰富的铁元素，有助于补血养气。

制作材料：
主料：粉肠300克、尖椒2个
辅料：蒜瓣5瓣、生姜3片、桂皮1小段
调料：酱油2汤匙、盐适量、调和油适量

详细制作步骤：

• 处理粉肠：将粉肠用清水冲洗一遍，然后翻面（把内侧翻出来）。加入适量调和油和少许盐，用手反复搓揉至起泡，这样可以去除粉肠表面的黏液和杂质。接着用清水彻底冲洗干净，重复此过程2次，确保粉肠无异味且清洁卫生。

• 初步氽烫：锅中烧开水，放入清洗干净的粉肠，快速氽烫1分钟，目的是进一步去腥并去除残留杂质。随后捞出粉肠，用清水冲洗干净备用。

• 煮制粉肠：另取一锅清水，放入姜片和桂皮，再加入粉肠，大火煮开后转中小火慢煮约40分钟，直至粉肠熟透变软。煮好后取出晾凉，切成斜丝备用。

• 准备配料：将尖椒洗净后去蒂，斜刀切成细丝；蒜瓣拍扁后切末，备用。

• 煸炒入味：锅中倒入适量油，油热后放入煮好的粉肠丝，中火煸炒至粉肠微微出油、表面微焦。此时加入蒜末和尖椒丝，快速翻炒均匀。

• 调味收锅：继续加入酱油调味，根据个人口味加入适量盐，保持大火快速翻炒几下，使调料充分融入食材中。待尖椒断生、香味四溢即可关火装盘。

温馨提示：可根据个人喜好添加其他香料如八角或干辣椒提升风味，喜欢口感更爽脆的，可在最后加入少许醋提鲜。