熘冬瓜片家常做法

菜系：私家菜
利尿食谱 老人食谱 清热解毒食谱 贫血食谱

口味：酸味
工艺：醋溜

熘冬瓜片的制作材料：
主料：冬瓜300克
辅料：菠菜100克
调料：醋25克，酱油15克，盐3克，猪油（炼制）35克，大葱5克，姜5克

熘冬瓜片的特色：
白绿鲜明，脆嫩适口，酸香开胃。

详细制作步骤：

• 原料处理： 将冬瓜去皮、去瓤后清洗干净，切成约0.33厘米厚的骨牌片状备用。菠菜择去老叶和根部，洗净泥沙，切成约3.3厘米长的段。将切好的冬瓜片和菠菜段一同放入盘中备用。

• 热锅凉油： 取炒锅置于火上，倒入炼好的猪油，待油温加热至微微冒烟时，放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 下料翻炒： 将准备好的冬瓜片和菠菜段一起下入锅中，转中火快速翻炒几下，使蔬菜与葱姜充分混合。

• 调味入味： 接着依次加入酱油、醋和盐，继续翻炒均匀。注意掌握火候，避免过度翻炒导致蔬菜变软失去脆嫩口感。

• 收汁装盘： 待汤汁略微收干，调料均匀裹附在食材表面时即可关火，将熘冬瓜片盛入盘中，趁热食用。

制作要诀：

• 主料中的冬瓜应选择新鲜、无腐烂的优质冬瓜，并提前削皮、去瓤处理干净。
• 菠菜应选用鲜嫩、色泽翠绿的新鲜菠菜，以保证口感和营养。
• 翻炒过程中动作要快，保持冬瓜的爽脆和菠菜的鲜嫩。

健康提示：
此菜适合中老年人作为保健膳食食用，具有清热解毒、利尿消肿、促进食欲的功效，对贫血也有一定的辅助调理作用。