熘墨鱼家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜

熘墨鱼的制作材料：
主料：墨鱼300克
调料：植物油15克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）3克、姜汁3克

详细制作步骤：

• 处理墨鱼： 将新鲜墨鱼去除内脏和外膜，用清水反复洗净，去除腥味。将洗净的墨鱼切成大小均匀的长方片，在表面剞上十字花刀，这样不仅美观，还能更易入味。
• 焯水定型： 锅中加适量清水烧至沸腾，将墨鱼片放入开水中快速焯烫，待墨鱼卷起、颜色变白即表示已熟，捞出后迅速过冷水保持脆嫩口感，随后整齐码放在盘中备用。
• 调制芡汁： 取一小碗，放入玉米淀粉，加入适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用。
• 炒制调味汁： 炒锅置于火上，倒入植物油烧热，加入适量清水、姜汁、精盐和胡椒粉，大火煮沸后改小火，将调好的湿淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠光亮。
• 淋汁装盘： 将调好的芡汁均匀地浇在已经码好在盘中的墨鱼片上即可上桌。

功效说明：
本菜品具有滋阴补肝、强腰健肾、调节月经的功效，特别适合体质虚弱、经期不调或需要肝脏调养的人群食用。

小贴士：
食物相克提示：墨鱼与茄子同食可能引发不适，甚至有引起霍乱的风险，所以建议避免同时食用这两种食材。