煮素菜串家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【煮素菜串的详细介绍及做法】

菜系相关功效：
此道菜属于私家菜，具有清热去火、帮助消化、促进新陈代谢的功效，特别适合夏季或上火期间食用。同时作为减肥菜谱之一，热量低、营养丰富，有助于控制体重。

制作材料：

• 主料：莲藕200克、胡萝卜80克、白萝卜80克、新鲜海带100克
• 调料：盐10克、味精5克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将所有主料洗净备用。莲藕去皮后切成圆片；胡萝卜和白萝卜削皮后也切成圆片；新鲜海带洗净泥沙，切成与根茎类蔬菜相同大小的圆片。每片直径约为三四厘米，形状美观，厚度适中，便于入味。

• 穿串处理： 取干净牙签若干，将切好的莲藕片、胡萝卜片、白萝卜片和海带片依次各取一片穿在一根牙签上，共制作24串。注意颜色搭配均匀，保证每串都包含四种食材，视觉效果更佳。

• 初步焯水： 在钢精锅（或不锈钢锅）中加入适量清水，大火烧开后放入做好的素菜串，轻轻搅拌一下，让其受热均匀。待水再次沸腾后，继续焯水约1分钟，随后迅速捞出沥干水分。这一步可以去除部分涩味和杂质，并使食材更加爽脆。

• 重新炖煮： 再次往锅中加入约300克清水，放入焯过水的素菜串，同时加入盐和味精调味。保持中小火慢煮，过程中不要频繁翻动，以免食材脱落。大约煮5分钟左右，待汤汁略微收浓，素菜充分吸收调料的味道即可关火。

• 装盆上桌： 将煮好的素菜串连同汤汁一起倒入盛器中，稍作整理即可上桌。成品色泽分明，白、红、黑三色相间，口感清爽，汤汁鲜美，是一道非常适宜夏季或减脂期间享用的健康菜肴。

小贴士：

• 白萝卜忌与人参、西洋参一同食用，避免影响药效或产生不良反应。
• 若喜欢清淡口味，可适当减少盐的用量，或用少量香油提香。
• 素菜串可根据个人喜好更换为其他低热量蔬菜，如黄瓜、西蓝花等。