烤原汁鸡家常做法

菜系：私家菜
口味：咸甜味
工艺：烤

烤原汁鸡的功效：鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体力、提高免疫力；土豆和胡萝卜提供丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能；奶油和猪油则能补充人体所需的热量和脂肪，适合体质虚弱或需要滋补的人群食用。

烤原汁鸡的制作材料：

• 主料：鸡（整只）1000克
• 辅料：大葱40克，土豆（黄皮）200克，胡萝卜40克，奶油40克
• 调料：炼制猪油100克，胡椒5克，盐8克，味精2克

详细制作步骤：

• 准备食材：将鸡宰杀处理干净，去除内脏，清洗干净备用。土豆去皮后切成橘瓣块；洋葱（元葱）和胡萝卜分别洗净，切片备用。

• 预处理鸡身：将处理好的鸡剁掉鸡头、鸡颈、鸡爪以及翅膀尖部。用尖刀在鸡腹部靠近胸腔的位置穿两个小孔，将两只鸡腿分别从这两个孔中穿过，使鸡身更紧凑，便于均匀受热。

• 腌制与摆放：将鸡放入烤盘中，在鸡身内外均匀撒上精盐，并涂抹炼制好的猪油，这样可以让鸡肉更加鲜嫩多汁，同时帮助表皮形成酥脆金黄的色泽。在鸡身上铺上切好的洋葱片、胡萝卜片，撒上胡椒粒，还可以加入几片香叶增添香气。最后在烤盘中倒入适量清水，防止烤制过程中鸡身过干。

• 烤制过程：将烤箱预热至200℃，将烤盘放入中层，烤制约1小时左右，直到鸡身表面呈现金黄色，肉质熟透即可取出。

• 炸制配菜：取一煎锅，放入适量精制油（植物油），加热至五成热（约150℃），将切好的土豆块下锅炸至表面呈浅黄色，捞出沥油后撒上少许精盐调味，摆放在大盘的一侧作为配菜。

• 改刀装盘：待烤鸡稍凉后，将其斩成大小适中的块状，整齐地码放在盛有土豆的大盘中。

• 调汁浇淋：将烤鸡时流出的原汁倒入锅中，根据个人口味加入适量味精进行调味，搅拌均匀后煮沸。随后将调好味的原汤均匀地浇在鸡块上，最后再淋上融化的奶油，提升整体的浓郁口感和香气。

成品特点：色泽金黄诱人，鸡肉鲜嫩多汁，带有淡淡的胡椒香气和奶油香味，配以香脆土豆块，营养丰富，风味独特，是一道适合家庭聚餐的精致私家菜肴。