菊花鱼片火锅家常做法

菜系：药膳偏方 / 利尿食谱 / 健脾开胃食谱 / 通乳食谱 / 清热去火食谱
功效：菊花鱼片火锅具有清热解毒、养肝明目、利尿消肿、健脾开胃的功效，同时对产后缺乳有一定辅助通乳作用，适合夏季或体内有热者食用。

【制作步骤说明】

• 准备食材

  • 主料：新鲜鲤鱼300克，清理干净后切成薄片，厚度约为3毫米，便于入味和快速煮熟。
  • 辅料：鲜菊花30克（选用可食用品种，如杭白菊）、干菊花30克（提前准备好）。
  • 调料：大葱5克（切段），姜5克（切片），鸡精2克，味精1克，酱油3克，五香粉2克，盐2克，嫩肉粉1克。

• 预处理菊花

  • 将干菊花放入温水中浸泡约15分钟，使其软化并释放香气，泡好后捞出沥干备用。
  • 鲜菊花用清水洗净，轻轻去掉杂质，花瓣保持完整备用。

• 处理鱼片

  • 将切好的鲤鱼片用清水略微冲洗一下，去除表面的血水和杂质，然后控干水分。
  • 在鱼片中加入嫩肉粉和少许盐（约1克），轻轻抓匀，腌制5分钟，使鱼片更加嫩滑。

• 调制火锅汤底

  • 准备一锅鸡汤作为火锅的基础汤底（可用清水代替，但鸡汤更营养美味）。
  • 汤底中加入葱段、姜片，再依次加入鸡精、味精、酱油、五香粉、剩余的盐，搅拌均匀。

• 涮煮鱼片

  • 将腌制好的鱼片放入火锅汤底中，用文火慢煮约5分钟，至鱼片变色熟透，口感嫩滑不老。

• 加入菊花

  • 将泡好的干菊花连同泡菊花的水一起倒入火锅中（泡菊花的水含有有效成分，不要浪费）。
  • 再将洗净的鲜菊花花瓣均匀撒入火锅内，继续用小火煮2分钟，使菊花的清香与汤底充分融合。

• 出锅享用

  • 火锅煮好后即可趁热食用，汤汁清香扑鼻，鱼片鲜嫩爽口，菊花入口微苦回甘，具有很好的养生保健作用。

【注意事项】

• 食材相克提示：
  • 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食；也忌与中药中的朱砂同服；与咸菜同食可能诱发消化道癌肿。
  • 菊花不宜与鸡肉、猪肉同食，可能引起中毒；亦忌与芹菜同食。

温馨提示：本品属药膳类火锅，建议根据个人体质适量食用，孕妇及特殊人群应在医生指导下使用。