车前草炖猪小肚家常做法

菜系：药膳偏方
功效：清热利湿、利尿通淋，适用于膀胱炎、尿道炎等症

口味：原本味
工艺：原炖

车前草炖猪小肚的制作材料：
主料：车前草90克，猪脬（即猪膀胱，又称猪小肚）200克
调料：盐2克，味精2克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克，料酒5克

详细制作步骤：

• 准备食材：将车前草和猪脬准备好。车前草择去杂质，用清水反复洗净，去除泥沙和异物，沥干备用。

• 处理猪脬：

  • 将猪脬先放入清水中冲洗一遍，去除表面污垢。
  • 然后将精盐均匀地涂抹在猪脬的内外表面，用手反复揉搓数分钟，以去除腥臊味。
  • 接着用清水彻底冲洗干净，重复几次直至无异味。
  • 取一锅水烧至沸腾，将猪脬放入锅中焯水，焯至变色并略微收缩即可捞出。
  • 再次用清水漂洗干净，确保彻底去除尿臊味和杂质。

• 炖煮过程：

  • 将处理好的猪脬切成适当大小的块状。
  • 取一炖锅或汤锅，将猪脬块、洗净的车前草一同放入锅中。
  • 加入适量清水，并加入盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、料酒以及少量肉汤（可选），以提升鲜味。
  • 大火煮沸后转小火慢炖，保持微沸状态炖煮约1小时至猪脬熟烂、汤汁浓郁。

• 收尾与装盘：

  • 炖好后，将锅中的葱段、姜片及车前草拣出不用。
  • 将猪脬和汤汁一起倒入汤碗中，趁热食用，既可饮汤也可食肚片。

制作要诀：

• 猪脬即为猪膀胱，选购时应挑选新鲜、无异味者。
• 处理猪脬时务必彻底清洗，避免残留尿液影响口感。
• 采用焯水和炖煮相结合的方法，既能去腥又能使猪脬软烂入味。

健康提示：
此菜肴具有清热利湿、利尿通淋的功效，适合夏季食用，也常用于辅助治疗膀胱炎、尿道炎等泌尿系统疾病。