香菇洋白菜家常做法

菜系：私家菜 / 孕期食谱 / 延缓衰老食谱 / 防癌抗癌食谱
功效：清香爽口，富含膳食纤维与多种维生素，有助于增强免疫力、延缓衰老，适合孕期女性食用，同时具有一定的防癌抗癌作用。

香菇洋白菜的详细制作步骤：

【所需材料】
主料：圆白菜（又称洋白菜）300克
辅料：鲜香菇10克
调料：盐2克、植物油30克、白砂糖5克、香油5克、味精1克

【详细做法】

• 准备食材：将圆白菜去掉外层老叶，剥洗干净，片去叶片中间较硬的老筋，然后切成薄片，大小适中以便入味。
• 处理香菇：将新鲜香菇剪去菇柄部分，用清水洗净后放入温水中浸泡约10分钟使其更加柔软，泡好后捞出，挤干水分，再切成小块备用。
• 热锅凉油：将炒锅置于炉火上，开大火烧热锅体，倒入植物油，待油温升至七成热（微微起烟）时，先下入切好的香菇块快速翻炒几下，使其释放香味。
• 加入圆白菜：接着将切好的圆白菜片倒入锅中，快速翻炒至菜色变翠绿、体积略微缩小，大约炒制2分钟左右。
• 调味煮制：向锅中加入精盐、白砂糖进行调味，再倒入少量泡香菇的水（约半碗），大火烧开后转中小火焖煮2分钟，使食材更入味。
• 收汁调味：待汤汁略微收浓后，加入味精搅拌均匀，最后淋上香油增香提味。
• 装盘上桌：翻炒均匀后即可关火，将成品盛入盘中，稍凉后即可食用。

【特色说明】
这道香菇洋白菜色泽清新，口感清脆，味道鲜美适口，香气扑鼻，是一道简单又营养的家常菜品。

【制作要诀】

• 圆白菜处理时要去除老筋，这样炒出来的口感才会更嫩。
• 香菇使用前泡发并挤干水分，可提升菜肴整体香味。
• 炒制过程中火候控制很关键，避免过久炒制破坏蔬菜营养。