萝卜莲锅汤家常做法

菜系：川菜
补血食谱、补虚养身食谱、滋阴食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

萝卜莲锅汤的制作材料：
主料：猪腿肉250克，白萝卜250克
调料：盐10克，料酒15克，味精10克，花椒5克，大葱15克，姜15克

萝卜莲锅汤的特色：
萝卜有顺气、化痰功效，搭配猪肉炖煮，汤味浓郁，营养丰富，适合体质虚弱者食用。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将猪腿肉和白萝卜分别清洗干净。将白萝卜去皮后切成薄片；大葱切段，生姜拍碎备用。

• 焯水去腥： 在锅中加入适量冷水，放入整块猪腿肉，大火加热至水开。期间用勺子撇去浮沫，以去除血水和腥味，使汤更加清澈美味。

• 调味煮制： 待肉焯水后，加入花椒粒、料酒、葱段和姜块，继续用中小火慢煮。煮的过程中保持微沸状态，大约煮40分钟至肉质七成熟（用筷子可轻松插入但肉质仍有弹性）。

• 取出切片： 将煮至七成熟的猪肉捞出，待稍微冷却后，顺着纹理切成约30毫米见方的小块，便于入味也方便食用。

• 炖煮萝卜： 将之前煮肉的原汤保留，重新置于炉上加热，放入切好的白萝卜片，用小火慢炖约15-20分钟，直至萝卜变软烂透明。

• 合并食材： 待萝卜炖熟后，将切好的猪肉片一同放入汤锅中，再次煮沸，使肉与萝卜的味道充分融合。

• 调味出锅： 根据个人口味加入适量盐和味精搅拌均匀，稍煮片刻即可关火，盛入汤碗中趁热食用。

小帖士：

• 选用猪腿肉肥瘦相间，口感更佳，汤味更香浓。
• 猪肉焯水时加少许料酒和姜片，能有效去腥提香。
• 萝卜炖煮不宜过久，以免过于软烂影响口感。
• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免发生食物相克反应。