拌胡萝卜丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：香辣
工艺：拌

【拌胡萝卜丝的制作材料】
主料：胡萝卜500克
辅料：香菜50克
调料：辣椒油20克，醋10克，香油10克，盐5克，白砂糖10克

【拌胡萝卜丝的特色】
香辣可口，口感爽脆，具有促进消化、帮助排便、明目护眼等多种功效，是一道简单又健康的凉拌菜。

【详细做法步骤】

• 准备好所需食材：胡萝卜、香菜以及各种调味料。
• 将胡萝卜去根叶，削去表面的老皮，用清水彻底洗净。
• 使用擦丝器或刀具将胡萝卜切成细丝，放入干净的碗中备用。
• 在胡萝卜丝中加入适量的盐（约2克），用手轻轻拌匀，腌制大约10分钟，使其软化并去除部分水分。
• 腌好后，将胡萝卜丝放入清水中漂洗一遍，去掉多余的盐分和渗出的汁液，然后捞出沥干水分，或用手轻轻挤干水分。
• 将处理好的胡萝卜丝放入一个大碗中，摊开放置，便于后续调味更均匀。
• 取香菜，摘去老茎，洗净后放在案板上切碎，越细越好。
• 将切好的香菜末均匀撒在胡萝卜丝上。
• 接着依次加入辣椒油、醋、香油、剩余的盐（约3克）和白糖。注意可根据个人口味微调用量。
• 用筷子或戴手套用手充分搅拌均匀，确保每根胡萝卜丝都裹上调味料。
• 拌好后静置5分钟左右，让其入味，即可装盘食用。

【温馨提示】

• 若喜欢口感更爽脆，胡萝卜丝焯水几秒钟后迅速过冷水也可，但不建议时间过长以免影响口感。
• 辣椒油可根据个人嗜辣程度增减，也可替换为自制红油增加风味。
• 此菜冷藏后食用风味更佳，适合夏季或作为宴席前菜。

【食物相克提示】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜同时食用香菜，以免影响药效。