西红柿虾仁家常做法

菜系：家常菜谱
西红柿虾仁的功效：富含蛋白质和维生素C，增强免疫力，促进食欲，适合家庭日常食用。

详细制作步骤如下：

一、准备材料：
主料：新鲜虾仁200克、中等大小西红柿2个、青椒1个
辅料：蒜瓣3瓣、清油适量、精盐适量、鸡精少许、芡粉（水淀粉）适量

二、食材预处理：

• 虾仁处理：将虾仁清洗干净，去除泥线后“开边”切小块，便于入味。
• 西红柿处理：去蒂后采用滚刀切法切成小块，以便炒制时更容易出汁。
• 青椒处理：洗净后切成细丝，保持口感爽脆。
• 蒜瓣处理：剥皮后切片或拍碎备用，有助于激发香味。

三、开始烹饪：

• 热锅倒入适量清油，待油温五成热时，放入蒜瓣爆香，炒出浓郁蒜香味。
• 随即下入处理好的虾仁，快速翻炒至变色，动作要迅速，保持虾仁的鲜嫩口感。
• 接着加入切好的西红柿块，调小火继续翻炒，注意控制节奏，使西红柿逐渐软化出汁。
• 根据个人口味加入适量精盐进行调味，搅拌均匀。
• 当看到西红柿开始融化、汤汁逐渐渗出时，加入切好的青椒丝，继续大火翻炒，保持菜肴色泽鲜艳、口感清爽。
• 待汤汁渐浓时，沿锅边淋入适量水淀粉勾芡，边倒边翻炒，使汤汁变得浓稠且包裹住食材。
• 最后加入少许鸡精提鲜，快速翻炒均匀后即可关火。

四、装盘享用：
将炒好的西红柿虾仁盛入盘中，趁热食用，酸辣开胃，虾仁鲜嫩，是一道非常下饭的家常美味。