烧拌辣椒家常做法

菜系：川菜
健脾开胃食谱
口味：咸酸味
工艺：烧拌

辣椒的制作材料：
主料：柿子椒250克
调料：香油8克、盐5克、味精5克、醋3克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜柿子椒挑选好后，放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质。
• 处理柿子椒：用刀去掉柿子椒内部的籽和白色筋膜，避免口感过于生涩，然后将其切成大小适中的块状备用。
• 烧制处理：取一口干净的炒锅置于灶上，无需放油，开中火将锅烧热后，把切好的柿子椒块倒入锅中，转小火慢慢翻炒。
• 观察变化：持续用小火煸炒，直到柿子椒表皮微微变软并出现轻微焦斑，颜色也变得更加深绿，此时即可关火。
• 调味拌匀：趁热撒入准备好的盐和味精进行调味，随后加入香油，快速翻拌均匀使柿子椒充分吸收调味品的味道。
• 淋醋装盘：最后沿着锅边淋入米醋，略加翻拌后立即出锅，将烧拌辣椒盛入盘中即可上桌食用。

这道烧拌辣椒不仅保留了柿子椒的清香爽脆，还因无油干煸的做法更加健康，是川菜中一道经典的下饭小菜，具有促进食欲、健脾开胃的良好功效。