西米香蕉羹家常做法

菜系：湘菜
菜系相关功效：便秘食谱、美容菜谱、健脾开胃食谱、高血压食谱

口味：甜味
工艺：煮

【菜名】西米香蕉羹

【制作材料】
主料：西谷米150克，香蕉500克
辅料：豌豆25克，枸杞子10克
调料：冰糖250克

【菜品特色】色泽美观，香甜可口，营养丰富，适合美容养颜及调理肠胃。

【详细制作步骤】

• 准备食材：将西米用清水淘洗2~3遍，去除表面杂质，然后加入足量清水浸泡约4小时，直至西米变得透明略有弹性。同时将枸杞子放入小碗中，加入适量清水浸泡10~15分钟，待其充分回软后备用。

• 处理香蕉：将香蕉去皮，放在案板上用刀切成大小约为2厘米的香蕉丁，注意切块要均匀，以便入味和口感一致。

• 煮制西米：取一干净锅，加入约800克清水，大火烧开后下入泡好的西米，转中小火慢慢煮制，期间不断搅拌以防粘底。煮至西米中间仅剩一点白芯时即可关火，盖上盖焖10分钟使其完全熟透。随后用漏勺捞出西米，过一遍凉水以增加Q弹口感，再用清水冲洗掉表面黏液，沥干备用。

• 炖煮羹汤：另起一锅，加入800克清水（可根据个人喜好调整水量），先放入豌豆粒，大火煮沸后转中火煮5分钟，使豌豆略软。接着加入煮好的西米、香蕉丁以及泡发好的枸杞子，继续煮2~3分钟，待香蕉释放出香味。

• 调味收汁：在煮的过程中，加入冰糖，边煮边轻轻搅拌，直到冰糖完全融化，汤汁略微浓稠即可关火。注意不要煮太久，以免香蕉煮烂影响美观和口感。

• 装盛享用：将做好的西米香蕉羹趁热倒入汤盅或碗中，稍作冷却后即可食用。此羹既可温热饮用，也可冷藏后作为甜品食用，风味各有不同。

【温馨提示】

• 枸杞不宜与过多温补类食材同食，如桂圆、红参等，以免引起上火。
• 香蕉易熟，建议最后加入，避免长时间加热导致口感变差。
• 若喜欢更加浓郁的口感，可在煮制过程中加入适量椰浆或牛奶提升香气。