蛋皮饺子冬瓜汤家常做法

菜系：美味粥汤
功效：清热解毒、润肺生津、利尿消肿

蛋皮饺子冬瓜汤的制作方法

一、准备材料

主料：虾仁、冬瓜、鸡蛋3个、猪肉馅
辅料：香菜、香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜

二、详细制作步骤

1. 处理食材与调制馅料

• 将冬瓜去皮后切成粗细均匀的条状，大小适中，便于入味。
• 香菜洗净后切段备用。
• 葱、姜分别剁成细末备用。
• 虾仁洗净后剁成虾茸，与猪肉馅一起放入一个大碗中。
• 在馅料中加入一个蛋清（有助于馅料粘合），再依次加入适量葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉和香油。
• 用筷子顺时针方向搅拌至馅料上劲，变得黏稠有弹性，放置一旁腌制10分钟。

2. 制作蛋皮饺子皮

• 取一个小碗，打入鸡蛋，加入少量水淀粉（约半勺）和少许盐，搅打均匀，使蛋液细腻无颗粒。
• 平底锅加热，抹一层薄油以防粘连。待锅温热后倒入适量蛋液，快速转动锅体使其摊成圆形薄皮。
• 待蛋皮底部凝固后翻面略煎即可取出。重复操作直至所有蛋液用完。
• 每张蛋皮中间放适量调好的馅料，像包饺子一样对折捏紧边缘，做成蛋皮饺子。

3. 烹煮冬瓜汤

• 锅中倒少许食用油，开火加热，放入葱花煸炒出香味。
• 加入适量清水（或高汤），水量以能没过冬瓜为宜。
• 待水烧开后，放入切好的冬瓜条，继续大火煮5分钟左右。
• 接着依次加入适量盐、料酒、鸡精和胡椒粉进行调味。
• 放入之前做好的蛋皮饺子，轻轻推动防止粘锅，煮至饺子浮起并完全熟透。
• 最后撒上香菜段即可关火。

三、小贴士

• 蛋皮中加入水淀粉可以使蛋皮更加柔韧不易破裂。
• 冬瓜不宜煮太久，以免煮烂影响口感。
• 若喜欢汤汁更浓郁，可将部分清水替换为鸡汤或排骨汤。
• 饺子一次包不完可冷冻保存，下次使用方便快捷。