韭菜肉片汤家常做法

菜系：美味粥汤
韭菜肉片汤的特色：汤鲜味美，营养丰富，具有补肾壮阳、促进消化、增强体质的功效。

制作材料：
主料：韭菜200克，瘦猪肉150克，豆腐2块。
辅料：植物油250克（实际消耗约10克），水淀粉10克，精盐5克，味精3克。

详细步骤说明：

• 处理食材：将瘦猪肉清洗干净，用刀顺着纹理切成柳叶片，放入碗中，加入适量水淀粉拌匀进行上浆，使其口感更嫩滑。随后在炒锅中倒入少量植物油，油温升至五成热时，下入肉片快速滑散，待肉片变色后捞出备用。
• 准备配菜：将韭菜择去老叶及杂质，彻底洗净后控干水分，切成约3.3厘米长的小段；豆腐取出，切成条状或薄片备用。
• 煮汤过程：取一炒锅置于炉灶上，开大火加热，锅中加入适量清水，水量以能没过食材为宜。待水烧沸后先下入切好的豆腐片和已滑熟的瘦肉片，再次煮沸。
• 加入韭菜调味：待汤再次沸腾后，放入切好的韭菜段，并加入精盐和味精进行调味，稍煮片刻，使调料充分融合，韭菜熟而不烂，保持翠绿色泽。
• 出锅装盛：确认汤汁鲜香、食材均已熟透后，即可将韭菜肉片汤盛入汤碗中，趁热享用。

温馨提示：若喜欢汤体更浓郁，可在煮汤过程中适当延长炖煮时间，同时注意控制火候，以免肉片久煮变老影响口感。