鸭子什锦汤家常做法

菜系：美味粥汤
鸭子什锦汤的特色：什锦熟软，汤鲜味美，营养丰富。
相关功效：滋补养生、增强体质、提高免疫力。

【制作材料】
主料：熟鸭肉、鸭掌、鸭舌、鸭脑、鸭腰、鸭肝、鸭心、鸭翅、熟火腿、水发冬菇、水玉兰片、菜心，共250克；葱段、姜片共10克；水粉芡20克；盐适量；料酒5克；味精2克；胡椒粉少许；鸭油25克；高汤1000克。

【详细步骤说明】

• 原料处理：将所有准备好的熟鸭肉、鸭掌、鸭舌、鸭脑、鸭腰、鸭肝、鸭心、鸭翅以及熟火腿、泡发好的冬菇、水玉兰片和菜心等主料分别清洗干净，并统一切成均匀的薄片。

• 焯水去腥：取锅置于火上，加入适量清水烧开，将切好的各种主料依次放入沸水中快速氽烫一遍，待水再次沸腾后捞出，沥干水分备用。此步骤有助于去除杂质和轻微腥味，使成汤更加清爽可口。

• 炒香调料：另起一锅，放在炉灶上，擦净锅内水分，倒入鸭油，待油温升至五成热时，下入葱段和姜片，用中小火炸至香味溢出。

• 调味煮汤：接着往锅中加入适量料酒、盐和味精，搅拌均匀后倒入高汤，大火烧沸。随后将之前氽烫好的所有主料一并放入锅中，转为中火继续炖煮约5分钟，使食材充分吸收汤汁味道。

• 勾芡提稠：将水粉芡慢慢倒入锅中，边倒边用勺子轻轻搅动，防止结块。继续加热至汤汁变得稍微浓稠即可。

• 出锅装碗：最后撒上少许胡椒粉增香提味，关火，将鸭子什锦汤盛入大碗中，趁热食用，口感最佳。

温馨提示：可根据个人口味适当调整配料种类或数量，如添加其他蔬菜或菌类以增加风味与营养。