莲枣薏米鸭家常做法

菜系：粤菜
年夜饭补血食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

莲枣薏米鸭的制作材料：
主料：鸭500克
辅料：莲子75克，薏米100克，红枣（干）100克
调料：姜5克，料酒15克，盐4克

详细做法步骤：

• 处理鸭肉：将鸭宰杀后彻底清洗干净，去除内脏及多余脂肪。在锅中加入适量清水，放入鸭肉进行氽烫，目的是去除鸭肉中的血水和腥味。氽烫完成后捞出，用温水冲洗干净备用。

• 炖煮鸭汤：另起一锅，加入6杯开水，并放入氽烫后的鸭肉、姜片和料酒。大火烧开后转小火慢煮约半小时，使鸭肉初步熟透并释放香味。

• 准备配料：趁煮鸭时，将薏米淘洗干净后用清水浸泡约1小时，使其软化；红枣也用温水泡发，去掉核（如使用的是去核红枣可省略此步）；莲子洗净，若使用带芯莲子可根据个人口味决定是否去除苦芯。

• 加入配料炖煮：待鸭肉煮半小时后，将泡好的薏米连同水一起倒入锅中继续炖煮。随后再加入红枣和莲子，保持小火慢炖，让所有食材的味道充分融合。

• 切块回锅调味：当所有配料都已炖煮一段时间后（大约再炖1小时左右），将鸭肉捞出稍微放凉，然后剁成适口大小的块状，重新放回汤中继续炖煮至鸭肉完全酥烂。

• 调味出锅：最后加入适量食盐进行调味，根据个人口味调整咸度。待所有食材均熟透入味后即可关火，盛出食用。

莲枣薏米鸭的制作要诀：

• 鸭肉先整只煮熟再切块，不仅能使肉质更加嫩滑，还能避免因提前切块导致的肉质松散变形。
• 薏米性寒，搭配红枣与莲子可中和其寒性，适合体质虚弱或气血不足者食用，具有良好的补气养血、健脾祛湿的功效。
• 本品适宜作为冬春交替时节的滋补汤品，尤其适合女性调理身体或节日期间进补之用。