咸鱼蒸豆腐家常做法

菜系：浙菜
咸鱼蒸豆腐的功效：此菜口味鲜香，具有开胃下饭、补充蛋白质和钙质的作用，适合家庭日常食用，尤其适合食欲不佳者。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：嫩豆腐1盒、咸鱼1条、五花肉40克。
  • 辅料：辣椒1根（建议使用红椒或青椒）、姜2片。
  • 调味料：酱油2大匙、米酒1大匙、食用油2大匙。

• 处理咸鱼：

  • 将咸鱼清洗干净，去除内脏、头部和尾部。
  • 用刀将咸鱼从中间片成两片，再切成大小适中的8块备用。注意去鳞并尽量去除多余盐分，避免过咸。

• 处理豆腐：

  • 将嫩豆腐从盒中取出，小心平铺于案板上。
  • 用刀将其切成约1厘米厚的长条状或方块状，均匀排列在蒸盘底部作为底层。

• 准备配料：

  • 五花肉切成长而细的肉丝，增加口感层次。
  • 辣椒洗净后去籽，与姜一起切成极细的丝，用于提香和点缀。

• 摆放食材：

  • 在豆腐上依次摆放处理好的咸鱼块，尽量分布均匀。
  • 在每块咸鱼的中部撒上适量五花肉丝，随后分别放上辣椒丝和姜丝，增添风味。

• 调制调料汁：

  • 取一小碗，加入酱油、米酒，再加入2大匙食用油搅拌均匀，制成调味汁。

• 淋调料入盘：

  • 将调好的调料汁均匀地淋在咸鱼表面，确保每一处都覆盖到，提升整体味道。

• 开始蒸制：

  • 将装好食材的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖。
  • 以中火蒸制约15分钟，直至豆腐完全熟透、咸鱼香味四溢、五花肉丝变色即可关火。

• 出锅享用：

  • 稍稍晾凉后即可端出，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 若担心咸鱼太咸，可在处理前先用清水浸泡片刻以减少盐分。
• 嫩豆腐质地较软，操作时要轻柔以免破碎。
• 五花肉丝可提前用少许料酒略腌，使味道更香浓。