芦笋手卷家常做法

菜系：浙菜
芦笋手卷的制作材料：
主料：青芦笋1斤，沙拉1包，花生粉少许，炒熟白芝麻少许，美生菜半粒，烧海苔片1包。

芦笋手卷的特色：
补虚，养液，润肺，滑肠。适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症。

详细制作步骤如下：

• 准备芦笋：将青芦笋洗净，去除老根部分。锅中加清水煮沸后，放入芦笋焯水约2至4分钟，视芦笋粗细调整时间。焯好後将芦笋捞出，立即放入冰水中浸泡冷却，以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。随后将芦笋取出沥干水分，并放置冰箱冷藏备用。

• 处理美生菜：将美生菜剥去外层老叶，取内部嫩叶切成细丝。切好的生菜丝用冰水浸泡约5分钟，使其更加清脆。之后滤干水分，放入冰箱冷藏备用。

• 烤制海苔片：在食用前，将整张烧海苔片放入预热好的烤箱中，稍微烘烤至香味溢出（注意不要烤焦）。取出后对半剪开，成为两段备用。

• 切芦笋成条：将冷藏后的芦笋根据海苔片的宽度进行裁切，确保每段长度与海苔片宽度一致，以便于后续卷制。

• 组装手卷：取半张烤好的海苔片放在手中，在靠近边缘的位置依次放上5-6根芦笋、适量沙拉酱、少许花生粉、炒熟的白芝麻以及一些冰镇过的美生菜丝。

• 卷制成型：从放有食材的一端开始，慢慢向前卷起海苔片，边卷边用手轻轻压实，确保手卷紧实不松散。卷至末端时可沾少许水帮助封口。

• 切段装盘：将卷好的手卷切成适当大小的小段，摆放在盘中即可享用。

此道芦笋手卷不仅营养丰富，且清爽不腻，适合家庭聚餐或健康饮食需求者食用。