通大海杞子羹家常做法

菜系：湘菜
功效：便秘食谱、清热解毒食谱、咽炎食谱

口味：甜味
工艺：煮

菜品名称：通大海杞子羹

制作材料：
主料：胖大海100克
辅料：枸杞子10克，豌豆10克
调料：冰糖250克

特色：香甜适口，营养丰富，具有清热润燥、养肝明目的功效，适合咽喉不适及便秘人群食用。

详细制作步骤：

• 处理胖大海（通大海）：将胖大海放入汤盅中，加入适量开水浸泡发涨。盖上盖子静置约半小时后捞出，保留泡发的原汁备用。待胖大海稍凉后，置于白瓷盘中，用小镊子小心去除外皮和内部的核，然后用清水冲洗一遍，再放回之前泡发的原汁中浸泡备用。

• 泡发枸杞子：将枸杞子用温水泡发，约需10分钟左右，待其变软后沥干水分备用。

• 熬制糖水：取锅一只，加入清水约500克，放入冰糖，开火加热至冰糖完全融化。随后将糖水过滤一次，以保证口感清澈。

• 重新炖煮：将锅洗净，倒入过滤后的冰糖水，再加入处理好的胖大海和泡发好的枸杞子，大火烧开后转小火慢煮片刻。

• 撇沫装碗：在煮的过程中注意撇去浮沫，使羹汤更清爽。待所有食材融合入味后，将羹汤分别盛入汤盅或10个小碗中。

• 点缀装饰：最后在每碗羹汤表面撒上少许事先准备好的豌豆粒，既增添色彩，又提升口感。

制作要诀：

• 胖大海又称“通大海”，泡发时水量不宜过多，保持其味道浓郁。
• 枸杞子泡发时间不宜过长，以免营养流失。
• 糖水过滤可使成品更加纯净顺滑，提升整体口感。

健康提示：本品具有明目清火、润肠通便、缓解咽喉肿痛的功效，适合日常保健食用。但应注意枸杞不宜与性热补品如桂圆、红参、大枣等同食，以免引发身体不适。