栗子煲老鸭汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：栗子煲老鸭汤是一道滋补养生的汤品，具有补气养血、健脾养胃、润肺强肾的功效，适合秋冬季节进补，尤其适合体质虚弱、容易疲劳者食用。

【制作材料】
主料：栗子300克、老鸭1只、陈皮一小片、姜3片
水量：约9杯（或适量）

【详细步骤说明】

• 处理栗子：将带壳的栗子放入清水中冲洗干净，用干净的布擦干表面水分备用。如果使用的是去壳栗子，则可直接洗净后使用。

• 处理老鸭：将整只老鸭宰洗干净，剁成大小适中的块状。然后将鸭块放入冷水锅中，开火加热至水沸，焯水约3分钟以去除血水和腥味。焯好后捞出鸭块，用温水冲洗干净表面浮沫和油脂，沥干备用。

• 处理陈皮与姜：将陈皮放入温水中浸泡约10分钟，待其软化后取出，刮去内层白色的瓤（以免汤味发苦），再用清水冲洗干净。生姜切成厚片备用。

• 煲汤准备：取一大煲汤锅，加入约9杯清水（可根据人数适当调整水量），大火烧开。

• 开始煲汤：将处理好的栗子、鸭块、陈皮和姜片一起放入锅中，先用大火煮沸，再转为小火（文火）慢慢煲煮。

• 慢火细炖：盖上锅盖，保持小火状态持续煲煮约3小时，使鸭肉的鲜味、栗子的香甜以及陈皮的清香充分融合于汤中。

• 调味出锅：煲至时间到后，根据个人口味加入适量食盐进行调味即可。若喜欢清淡口感，可不加其他调料，突出原汁原味。

【温馨提示】

• 若想汤更清爽，可在焯鸭时加入几片姜和少许料酒帮助去腥。
• 煲汤过程中尽量不要频繁揭盖，以免影响汤的浓郁度。
• 栗子不宜过早剥壳，以免煲煮时容易煮散。