川味豆卷家常做法

菜系：川菜
川味豆卷的功效：此菜品口感清爽，富含蛋白质和膳食纤维，有助于清热解毒、健脾开胃，适合夏季食用，亦可作为健康轻食的理想选择。

制作材料：

• 主料：绿豆芽150公克、胡萝卜25公克（切丝）、小黄瓜25公克（切丝）、豆皮2张
• 酱料：双味酱、芝麻酱

详细步骤说明：

• 准备食材： 将胡萝卜、小黄瓜分别洗净后切成细丝，绿豆芽洗净备用。豆皮提前准备好，确保干净无破损。

• 烫熟蔬菜： 取锅加入适量清水，置于炉火上烧至水沸腾。将绿豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝依次放入锅中，用热水快速川烫约30秒至蔬菜稍微变软但仍保持脆嫩状态。捞出后立即沥干水分，放凉备用。

• 处理豆皮： 将每张豆皮对角线对折，切成三角形，一张豆皮分成两半，总共获得四块三角形豆皮。

• 包卷豆皮： 取一块豆皮平铺在案板或干净的台面上，在靠近底边的位置放入适量烫好的蔬菜（绿豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝），然后从底部向上卷起，形成一个紧密的长条形豆卷。重复操作完成其余三份。

• 煎制豆卷： 锅中加热少许油，待锅热后放入豆卷，中小火煎至表面呈现金黄色泽，并略微酥脆，翻面继续煎另一面，确保两面均匀受热。煎好后取出放凉，可放入冰箱冷藏片刻，提升口感更佳。

• 切段装盘： 将煎好的豆卷取出，每条豆卷平均切成四段，整齐地摆放在铺有生菜叶的盘子中。

• 搭配酱料： 可根据个人口味选择蘸取双味酱或芝麻酱，或将酱料淋在豆卷上一同食用，风味更加浓郁。

小贴士：

• 烫蔬菜时时间不宜过长，以免影响口感；
• 豆皮较薄易破，包卷时动作要轻柔；
• 若喜欢辣味，可在酱料中加入适量辣椒酱提味。

成品色泽金黄、外酥里嫩，兼具川菜香辣与爽脆特色，是一道极具风味的川式素食佳品。