京糕色拉家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱
口味：咸甜味
工艺：拌

京糕色拉的制作方法

【功效】
本道菜肴具有美容养颜、促进消化、补充营养等功效，特别适合注重健康饮食及女性美容保养人群食用。

【所需材料】
主料：黄皮土豆100克、黄瓜100克
辅料：鸡蛋50克、金糕（京糕）50克
调料：香油5克、食盐3克、柠檬汁10克、白砂糖5克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将所有所需食材提前准备好，并进行初步处理。确保土豆、黄瓜新鲜无腐烂，京糕质地良好。

• 处理土豆：将黄皮土豆用清水彻底洗净，去除表面泥土。放入锅中加水煮熟（约15-20分钟），可用筷子插入判断是否熟透。煮熟后捞出晾凉，剥去外皮，再切成大小均匀的小丁备用。

• 处理黄瓜：将黄瓜削去外皮（可根据个人喜好保留部分表皮），用清水冲洗干净后切成与土豆大小相似的小丁，以保持口感和外观的一致性。

• 切京糕：将金糕取出，切成整齐的小方丁。注意操作时尽量避免压碎，以保持其原有的形态和色泽。

• 混合主料：将切好的土豆丁、黄瓜丁和京糕丁一同放入一个较大的搅拌碗中，混合均匀。

• 调味拌匀：向混合好的食材中加入精盐3克、柠檬汁10克，轻轻翻拌，使调味品均匀附着在食材表面。

• 制作蛋黄酱：取一只干净的碗，将鸡蛋打入其中，加入白糖5克，用筷子或打蛋器快速抽打至起泡。随后一边搅拌一边缓慢滴入香油5克，持续搅打至形成浓稠顺滑的蛋黄酱状。

• 拌入酱料：将刚做好的蛋黄酱倒入已经调味的食材中，充分拌匀，使每一块食材都裹上酱汁，提升整体风味。

• 冷藏定型（可选）：如条件允许，可将拌好的京糕色拉放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更清爽，尤其适合夏季食用。

• 装盘享用：将拌好的京糕色拉盛入盘中，即可作为一道清新开胃的凉菜享用，也可搭配主食一起食用。

【小贴士】

• 食材可根据个人口味适当调整比例，例如喜欢酸味可略微增加柠檬汁用量；
• 若对鸡蛋过敏者，可选用植物基蛋黄酱替代；
• 京糕本身略带甜味，所以整体口味偏咸甜，建议调味时根据个人喜好适量增减；
• 蛋黄酱不宜过早制作，应临拌前再打制，以保证最佳口感与黏稠度。

【食物相克提示】
鸡蛋：与鹅肉同食易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，请合理安排膳食搭配。