猪肺橄榄汤家常做法

菜系：粤菜
口味：甜味
工艺：原炖

【猪肺橄榄汤】

功效：润肺止咳、清热解毒、生津利咽，适合秋冬干燥季节或咽喉不适、咳嗽人群食用。

所需材料：

• 主料：猪肺800克
• 辅料：橄榄30克、川贝母15克、雪梨（或普通梨）500克
• 调料：白砂糖20克

详细制作步骤：

• 处理猪肺：将猪肺洗净，切成厚片，放入清水中浸泡约30分钟，期间用手轻轻挤压，帮助排出血液和杂质，直至水色变清为止。

• 焯水去腥：将泡洗干净的猪肺放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后继续煮约5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可有效去除猪肺的腥味和杂质。

• 准备辅料：

  • 橄榄用清水洗净，去掉表面灰尘；
  • 雪梨削皮去核，切成大块；
  • 川贝母提前用清水稍微冲洗一下即可（无需浸泡）。

• 炖煮过程：

  • 取一炖锅或汤锅，将处理好的猪肺、橄榄、雪梨块及川贝母一同放入锅内；
  • 加入适量清水（大约2000毫升），先用大火煮沸；
  • 煮沸后转为小火（文火），继续慢炖2～3小时，使食材中的营养和味道充分释放到汤中。

• 调味享用：

  • 炖至时间足够后，根据个人口味加入白砂糖进行调味，搅拌均匀即可饮用。

小贴士：

• 若猪肺不易清洗干净，可在水中反复漂洗并挤出血水，有助于提升汤品口感；
• 川贝母性寒，具有良好的润肺止咳作用，但不宜与乌头、矾石、莽草等同食，也避免与桃花接触，以免发生不良反应。

此汤色泽清润，口感甘甜，是家庭养生保健的理想汤品。