枸杞河鳗汤家常做法

菜系：美味粥汤
枸杞河鳗汤的特色：汤色微红。河鳗、枸杞味甘，性平；虾米味甘，性温。本品可补虚祛弱，益精明目，滋阴补血，壮阳补肾，还可强健腰膝，对于风湿痹痛、头晕目眩、视物昏糊、消渴等病症有一定疗效。

【制作步骤详解】：

• 准备食材：

  • 河鳗（白鳝）选择一条约500克左右的新鲜鳗鱼，宰杀后清洗干净，去除内脏和黏液，切成约4~5厘米长的段状备用。
  • 排骨600克洗净，剁成适口大小块状。
  • 枸杞3克、虾米3克提前用清水稍微泡软，沥干水分备用。
  • 生姜切片，葱洗净打结或切长段备用。

• 焯水去腥：

  • 在锅中加入足量清水，放入排骨和河鳗段，大火煮沸后撇去浮沫，略焯几分钟以去除血水和腥味，捞出后用温水冲洗干净备用。

• 炖制过程：

  • 取一炖盅或耐热容器，在底部先铺上排骨，再将河鳗段整齐码放在排骨之上。
  • 将焯好水的生姜片、葱段一同放入炖盅中，撒入虾米与枸杞。
  • 加入适量盐调味，随后倒入足够的沸水，水量以盖过食材为宜。
  • 将炖盅置于蒸锅中，隔水慢火炖煮约1小时，直至汤汁鲜美，河鳗熟透。

• 出锅前处理：

  • 炖好后，挑出葱段不要，根据个人口味适量撒入胡椒粉提味即可食用。

此汤香气浓郁，口感醇厚，适合体虚、腰膝酸软、视力模糊者食用，具有良好的食疗保健作用。