冬笋火鸭丝羮家常做法

菜系及功效：美味粥汤

冬笋火鸭丝羮的制作材料：

主料：冬笋丝,火鸭丝,花胶丝各一百六十克,熟冬菇丝八只分量,陈皮丝少量,花生油,生粉各一汤匙半,韮黄四十克,上汤六碗,绍酒半汤匙。

调料： A 水一杯,盐四分之一茶匙,绍酒,砂糖各少许 B 姜一片,绍酒半茶匙,水一杯半,盐半茶匙 C 盐半茶匙,糖,胡椒粉各少许,生抽一茶匙。

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烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A，煮滚，捞出笋丝备用再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约四分钟，取出备用烧热剩下的花生油，烹入半汤匙绍酒，加上汤，下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡，加韮黄趁热吃。

贴士:

(1) 花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌。

(2) 还可用浸软鱼唇代替花胶。