黑米桂花粥家常做法

菜系：美味粥汤
黑米桂花粥的制作材料：主料：黑米、红豆、莲子、花生。
相关功效：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝的功效；红豆富含蛋白质和膳食纤维，有助于利尿消肿；莲子有养心安神、健脾止泻的作用；花生则可润肺止咳、健脾养胃；搭配桂花和冰糖，不仅增加香气，还能起到润喉清热的效果。

详细做法如下：

• 准备原料：将黑米、红豆、莲子、花生分别拣选干净，去除杂质备用。

• 浸泡处理：

  • 黑米用水冲洗干净后，提前用清水浸泡6小时以上，以便煮的时候更容易软烂。
  • 红豆洗净后，也需浸泡约1小时，帮助缩短煮制时间并使其口感更绵软。
  • 莲子洗净，如使用干莲子建议去掉芯（莲芯较苦），新鲜莲子可省略此步。
  • 花生洗净后沥干水分，无需浸泡，但提前处理好备用。

• 开始煮粥：

  • 取一口较大的锅，置于炉火上，加入大约1000克清水。
  • 将泡好的黑米、红豆以及洗净的莲子一同放入锅中。
  • 大火煮沸后，转为小火慢慢熬煮，保持微微沸腾状态，持续煮约1小时。

• 加入花生继续熬煮：

  • 在粥煮至1小时后，将准备好的花生加入锅中，继续以小火慢煮30分钟，使所有食材的味道充分融合。

• 调味出香：

  • 待所有材料基本熟透、粥体浓稠时，加入适量的桂花和冰糖。
  • 用勺轻轻搅拌，使冰糖完全融化，并让桂花香气融入粥中，再煮约3分钟即可关火。

• 成品享用：

  • 黑米桂花粥煮好后稍放凉即可食用，温热时口感最佳，亦可根据个人口味选择冷热皆宜。

注意事项：在熬煮过程中要注意水量是否足够，若发现水位下降过快，可适当添加热水，避免烧干或糊底。