椰蓉包家常做法

菜系：美味糕点
椰蓉包的制作材料：
主料：水240克，蛋黄300克，油28克，低筋面粉375克，泡打粉4.5克，苏打粉4.5克，蛋白600克，糖510克，盐3克；
椰蓉馅料：黄油70克，糖155克，鸡蛋175克，牛奶110克，椰丝170克。

菜系相关功效：椰蓉包属于经典中式糕点，口感松软香甜，富含蛋白质和碳水化合物，适合早餐、下午茶或作为休闲零食，具有一定的补充能量、促进食欲的功效。

详细制作步骤如下：

• 准备面糊部分：取一个干净的大碗，将蛋黄300克打入其中，用打蛋器搅拌均匀。接着加入糖510克中的一部分（约200克），继续搅拌至糖完全溶解并呈现浓稠状态。随后缓慢加入色拉油28克，以慢速搅拌的方式将其与蛋黄液混合均匀，避免油水分层。

• 混合干性材料：将低筋面粉375克、泡打粉4.5克、苏打粉4.5克一起过筛到上述蛋黄混合物中，用刮刀轻轻翻拌，直到无明显颗粒为止。注意不要过度搅拌以免起筋影响口感。

• 打发蛋白霜：另取一干净无油无水的容器，放入蛋白600克，加入剩余的糖（约310克）及盐3克，使用电动打蛋器分次打发至湿性发泡（即提起打蛋头有小弯钩的状态）。

• 混合蛋白与面糊：先取出大约1/3打发好的蛋白霜，加入步骤2中的面糊中，用刮刀快速而轻柔地翻拌均匀，防止消泡。拌匀后再将这部分混合物倒回剩下的蛋白霜中，分两次倒入，每次都采用切拌方式混合，直至整体顺滑无分层。

• 装盘定型：将混合好的蛋糕糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘中，用刮板抹平表面，轻轻震动几下以排出大气泡。备用。

• 调制椰蓉馅料：在一个新的碗中打入鸡蛋175克，加入糖155克搅拌至糖融化，液体颜色变浅。然后依次加入牛奶110克和椰丝170克，搅拌均匀。最后将隔水加热融化的黄油70克缓缓倒入其中，继续搅拌至所有材料融合成细腻的椰蓉馅料。

• 烘烤成品：将烤箱预热至180℃，持续预热10分钟。待温度稳定后，将调好的椰蓉馅料均匀地浇在蛋糕糊表面，使其覆盖整个面层。然后将烤盘放入烤箱中层，烘烤约30分钟，或者直到表面呈现金黄色且用牙签插入中心部位能干净拔出即可。

• 出炉冷却与调味：将烤好的椰蓉包从烤箱中取出，稍微放凉后脱模切块。食用前可根据个人口味淋上适量蜂蜜，提升风味。

温馨提示：椰蓉包最好现做现吃，口感最佳，若需保存请密封冷藏，建议两天内食用完毕。