花果茶土司家常做法

菜系：美味糕点
功效：适合早餐或下午茶搭配，花果茶的香气提升风味，同时具有促进消化、舒缓情绪的效果。

【花果茶土司】的制作步骤说明：

【所需材料】 主料：

• 酵母粉 16公克、细砂糖 100公克、蛋 65公克、水 415公克、盐 15公克
• 高筋面粉 810公克、奶粉 25公克
• 奶油 95公克
• 花果茶粒（湿）160公克

酒液浸泡材料： 花果茶 80公克、香橙酒 40公克、热水 40公克

【详细制作步骤】

• 【准备工作】
  将80公克花果茶放入容器中，加入40公克香橙酒与40公克热水搅拌均匀，静置浸泡约30分钟，使其软化并充分吸收液体，成为湿润状态的花果茶粒备用。

• 【混合液体材料】
  取一大碗，将酵母粉、细砂糖、蛋、水和盐一起加入，用手动打蛋器或搅拌棒搅拌均匀，直到酵母完全溶解、无颗粒状为止，作为基础液体备用。

• 【加入干性材料】
  将高筋面粉与奶粉一起过筛后倒入上述液体材料中，用刮刀或手拌匀成团。接着加入室温软化的奶油，继续揉面，直至形成柔软且不黏手、表面光滑光亮的麵糰。

• 【第一次发酵】
  将揉好的麵糰放入干净的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置于温度约27℃的环境中进行基础发酵，时间约为1小时，待其体积膨胀为原来的2倍大即可。

• 【分割整型与松弛】
  发酵完成后取出麵糰，轻柔地排气，再将其分成适当大小的小面团（依模型大小调整），滚圆后静置松弛10分钟，让麵糰更易延展。

• 【整形卷入花果茶】
  用桿麵棍将每个小麵糰桿压成椭圆形麵皮。将之前浸泡好的花果茶沥去多余液体后，均匀撒在麵皮上。由一端开始卷起，边卷边收紧，最后将收口处捏紧，避免烘烤时裂开。

• 【二次发酵】
  将卷好的麵糰放入土司模型中，表面轻轻刷上一层蛋汁（可用全蛋打散后使用）。放入预热过的烤箱（关掉电源）或其他密闭空间中，进行最后发酵，约30~45分钟，直到麵糰膨胀至接近模型顶端高度。

• 【烘烤完成】
  烤箱预热至180℃，将发酵完成的麵糰放入烤箱中层，烘烤约30分钟，待表面呈金黄色即可出炉。出炉后脱模放凉，切片享用风味更佳。

【成品份量】可制作约500公克重的花果茶土司3条。